健康志向グルメ特集-白菜を使った料理は、健康志向グルメ特集の情報サイトです

白菜をたくさん食べて健康になろう

冬になると店頭に山積みされる白菜。ぐつぐつと煮えた鍋料理がおいしい季節です。お鍋のグッドパートナー・白菜が食べたくなりますね。
白菜は鍋料理や漬物には絶対欠かせない野菜です。葉がびっしりと詰まって甘みを増した寒い季節の白菜は、葉野菜が少なくなる冬にしっかり食べておきたい野菜のひとつです。

白菜は煮ると芯まで柔らかくなるため、とても消化が良いのが特徴です。またカロリーがきわめて低いことから、鍋料理や漬物などでたくさん食べても太らない、ダイエット中の人におすすめの健康野菜です。

白菜はビタミンCを比較的多く含み、カルシウムやビタミンB1、B2が含まれています。加熱すると半減するビタミンCですが、漬物にしたときはたくさん残っています。
葉野菜が少なくなる寒い季節、ビタミンCの補給には最適の野菜といえるでしょう。さらに食物繊維が大量に含まれていますので、便秘の解消が期待できます。

白菜を使った料理では、定番の鍋物のほか、白菜をとろけるまで煮込んだスープもおいしいですよね。ベーコンや豚肉との相性が良いので、ホワイトソースのシチューやコンソメスープで煮込んでもおいしくいただけます。
また、白菜漬けやキムチは漬物の定番です。昆布や赤唐辛子のうまみがたっぷりと染み込んだ白菜漬けは漬物界のホームランバッター。キムチにたっぷりと使われた赤唐辛子がカプサイシンの効果で、体をぽかぽかと暖かくし、脂肪を燃焼させてくれます。あこがれの韓流スターがスリムで美肌なのは、赤唐辛子をたっぷりと効かせた本場のキムチを食べているからかもしれませんね。
あまり知られていませんが、白菜はサラダにして生で食べてもおいしくいただけます。その場合は緑色の葉の部分をたくさん使うと良いでしょう。

おいしい白菜を選ぶポイントは、巻きが固くて、手で持ってずっしりと重たいもの。そして、葉の色が鮮やかで、白い茎の部分がつややかに光っているものを選んでください。半分や1/4にカットされている白菜は、巻きの善し悪しが分かるので、買ってすぐに使いきりたい方にはとても便利です。ただし、カットされると栄養分の減少が早いので、すぐに使い切りましょう。切り口がみずみずしくて、葉がよく詰まっていて、中心の部分が黄色いものがおすすめです。
冬が旬の白菜。鍋料理にスープに漬物など、ぜひとも積極的に味わってください。